Los Maltagliati nacen del cuidado y la pasión por una tradición, en la que se inspiran, para dar forma regular a una lámina de pasta que originalmente no la tenía, porque se elaboraba con masa sobrante de tagliatelle. ¿Su secreto? Un sabor auténtico, el mismo de la pasta de antaño.
La masa ancha y porosa hace que cada bocado se sumerja en los sabores más auténticos de la tradición. Esto es lo que hace especial a Paesane: una lámina de hojaldre perfecta para recoger la salsa, los sabores y hacer que cada momento pasado en la mesa sea único.
Una sinfonía de sabores emana de esta pasta al huevo con corazón artesanal. Áspera y dura, sólo lleva a la mesa lo mejor de la tradición italiana. Gracias a su porosidad, es perfecta para realzar incluso las salsas con más cuerpo.
Un nombre que no hace justicia a la auténtica bondad que esta pasta ofrece desde la primera degustación: un placer infinito que ayuda a redescubrir el gusto de la buena mesa y de estar juntos, a través de los sabores típicos de la región de Las Marcas.
Los Filini son finas cintas de hojaldre dorado capaces de llevar a su mesa toda la magia de la tradición. Elegantes por su forma y refinados por su sabor, representan una sabrosa alternativa en la elección de la repostería.
Pequeña, ligera, sabrosa. En este caso podría decirse que el "tamaño" no debe medirse en centímetros. Al contrario, lo que hace especial a esta pasta es su pequeño tamaño, que la convierte en un concentrado único de sabores listo para animar cualquier plato. Una cucharada arrastra a la otra y al final será difícil parar.
Con su hoja de 4 mm de ancho, no son ni las más grandes ni las más pequeñas de la familia Quadrucci, pero su intenso sabor sigue siendo el mismo. ¡Pruébelo para creerlo!
Sencillamente sabrosas, encierran en su masa un hábil arte transmitido de generación en generación. Este secreto llega hoy a su mesa para hacer especial cualquier tipo de sopa y ofrecerle lo mejor de la cocina de Las Marcas.
Son las más grandes de la familia Quadrucci y tienen una lámina de pasta de 12 mm de ancho, rugosa y arrugada. Perfectas para ser elaboradas en caldo, recogen los sabores de forma excelente y devuelven a cada degustación el delicioso sabor de la pasta al huevo de las Marcas, elaborada como manda la tradición.
Calamarata toma su nombre de los anillos de calamar, de hecho combina perfectamente con salsas de marisco, langostinos y mejillones
Nuestras ideas de recetas con Pasta Calamarata Rummo
Calamarata con salsa de calamares
Calamarata con fondue de cebolla y tiras de berenjena fritas
Calamarata con habitas, queso pecorino y bacon
Calamarata con calamares y...
Pequeño sí, pero con gran carácter, tanto que con cada cucharada se revive el sabor de aquellos tiempos lejanos, cuando el gesto auténtico y genuino de la abuela de las Marcas amasaba esta fantástica pasta al huevo. Un viaje de sabor y felicidad.
La sopa sabe mejor cuando se sirve con Grattoni all'uovo, la pasta especial en forma de grano, perfecta para dar al plato el inconfundible sabor de la tradición y para crear sabrosas sopas, sopas aterciopeladas y sopas de verduras.
Ponerle alas a tu sopa es fácil con las Farfalline de huevo: gracias a su forma curvada, sus pequeños bordes dentados y su textura porosa, son perfectas para todo tipo de sopas, al igual que son ideales para disfrutarlas en caldo.
Los Ditalini resultan excelentes en sopas y guisos. Su superficie acanalada, capaz de acoger cualquier salsa, también los hace especialmente adecuados para la preparación de platos más sofisticados o de sabores delicados.
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