Os Maltagliati nascem do cuidado e da paixão por uma tradição, na qual se inspiram, para dar forma regular a uma folha de massa que originalmente não tinha nenhuma, porque era feita com restos de massa de tagliatelle. O seu segredo? Um sabor autêntico, igual ao das massas de outrora.
A massa larga e porosa permite que cada dentada mergulhe nos sabores mais autênticos da tradição. É isto que torna o Paesane especial: uma folha de massa perfeita para apanhar o molho, os sabores e tornar único cada momento passado à mesa.
Uma sinfonia de sabores emana desta massa de ovos com um coração artesanal. Áspera e dura, traz para a mesa apenas o melhor da tradição italiana. Graças à sua porosidade, é perfeita para realçar até os molhos mais encorpados.
Um nome que não faz justiça à autêntica bondade que esta massa oferece desde a primeira prova: um prazer infinito que ajuda a redescobrir o gosto da boa comida e do convívio, através dos sabores típicos da região de Marche.
Os Filini são finas fitas de massa folhada dourada capazes de trazer toda a magia da tradição para a sua mesa. Elegantes na forma e refinados no sabor, representam uma alternativa saborosa na escolha de pastelaria.
Pequena, leve e saborosa. Neste caso, pode dizer-se que o "tamanho" não deve ser medido em centímetros. Pelo contrário, o que torna esta massa especial é o seu pequeno tamanho, que faz dela um concentrado único de sabores pronto a animar qualquer prato. Uma colherada puxa a outra e no final vai ser difícil parar.
Com a sua folha de 4 mm de largura, não são nem os maiores nem os mais pequenos da família Quadrucci, mas o sabor intenso continua a ser o mesmo. Experimentem para acreditar!
Simplesmente saborosos, encerram na sua massa uma arte hábil transmitida de geração em geração. Este segredo chega hoje à sua mesa para tornar especial qualquer tipo de sopa e para lhe oferecer o melhor da cozinha de Marche.
São as maiores da família Quadrucci e têm uma folha de massa de 12 mm de largura, rugosa e enrugada. Perfeitas para serem transformadas em caldo, captam excelentemente os sabores e devolvem a cada paladar o sabor delicioso da massa com ovos de Marche, confeccionada como manda a tradição.
A Calamarata tem o nome dos anéis de lula, de facto, combina perfeitamente com molhos de marisco, scampi e mexilhões
As nossas ideias de receitas com Massa Calamarata Rummo
Calamarata com molho de lulas
Calamarata com fondue de cebola e fios de beringela fritos
Calamarata com favas, queijo pecorino e bacon
Calamarata com lulas e polvo bebé
Calamarata...
Pequena sim, mas com grande carácter, de tal forma que a cada colherada se revive o sabor daqueles tempos longínquos, em que o gesto autêntico e genuíno da avó de Marche amassava esta fantástica massa com ovos. Uma viagem de sabor e felicidade.
A sopa sabe melhor quando é servida com Grattoni all'uovo, a massa especial em forma de grão, perfeita para dar ao prato o inconfundível sabor da tradição e para criar sopas saborosas, sopas aveludadas e sopas de legumes.
Dar asas à sua sopa é fácil com o Egg Farfalline: graças à sua forma curva, aos pequenos rebordos recortados e à sua textura porosa, são perfeitos para todos os tipos de sopa, tal como são ideais para serem saboreados em caldo.
Os Ditalini são excelentes para acompanhar sopas e guisados. A sua superfície estriada, capaz de abraçar qualquer molho, torna-os também particularmente adequados para a preparação de pratos mais sofisticados ou com sabores delicados.
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